Konya bölgesine ait bizim de en kıymetlimiz etli ekmeğimizin müdavimleri için geçmişini, püf noktalarını anlatmak istedik.
Etli ekmek için; koyun eti, soğan, domates ve biber iyice karıştırılır ve usta ellerde uzunlamasına açılan hamur üzerine yayılarak fırında pişirilir.
Uzunluk ölçüsü bazen metre, bazen de yarımdır.
Etli ekmeğin diğer çeşidi de peynir ve et karışımıdır fakat asıl olarak yalnızca et ile yapılanına halk arasında Mevlana denir.

1200’lü yıllarda ilk defa Konya’nın Kadınhanı ilçesinde Raziye Hatun Hanı’nda yapılan ve kayıt altına alınan etli ekmek, 1923 yılında ilk defa Konya’daki kebapçılar çarşısında kayıt altına alınmış ve 1939 yılında yalnızca etli ekmek üreten işletmeler açılmaya başlamıştır.
2017 yılında “Coğrafi İşaret Tescili” almıştır.

Tadı damağınızda kalacak Konya Etli Ekmek için Püf Noktaları;

Dana kaburgadan yapılmalıdır.
Hamurunda esmer un kullanılması, hamurun mayasız olması diğer illerdeki yapılan ekmeklerden Konya Etli Ekmeği ayıran en önemli özelliktir.
Hamurun öncesinde oda ısısında dinlendirilmesi gerekir.
Olabildiğinde ince ve uzun şekilde açmak gerekir.
Odun ateşinde kullanılan fırınlar ekmeğe tadını veren en özel ayrıntıdır.
Kullanılan fırın tipine göre pişme süresi değişir en ideali 4-5 dakika arasında pişendir.